沖縄の家庭料理に関する2chまとめ

沖縄の食べ物

 

1:01/12/28 20:40 ID:

 

 ゴーやチャンプルなんてどうでしょうか。以外に苦み少ないし、体に最高。
最近沖縄に行って見直しました。

2:01/12/28 23:35 ID:

 

意外に苦味が少ないのは、きちんと処理しているからです。
最初にゴーヤを使った時は、えらい目にあった記憶アリ。
苦さのあまり「なんじゃこりゃぁぁぁっ!」と絶叫。

最初に塩もみする。
中のスポンジ状の部分は完璧にこそぎ取る。
二回目以降は調理法を調べたよ。

3:01/12/29 00:37 ID:

 

そうなのか!!
自分で作って食べたのが初ゴーヤだったのですが、
あまりの苦さに吐き気がしてそれ以来食べたことがありませんでした。
ちゃんと下ごしらえしないといけないんですね。
やってみよう。

4:01/12/29 01:09 ID:

 

子供の頃食べたら苦くてマズ−だったけど
最近食べたら美味しかったよ私も大人になったんだなーとか思っちゃった

6:01/12/30 04:43 ID:

 

沖縄で伝統的に食されていた品種はいま日本本土に流通してる品種
とは別もので、苦さは超〜付きです。あの苦さが健康成分だとか。
子どもの頃は夏の直射で遊んでクラクラして帰るとオバーにあの汁を
飲まされました。子どもには地獄の苦みだったけど酒がうまく感じる
年になるにつれて…。オヤジ連中は夏はあれを薄〜くスライスして粗塩
をちょっと振って酒のかてものにしてました。
 いま出回ってる品種はアバシーゴーヤーと言って品種改良で苦みを無
くして(同時に有効成分も?)、みてくれもイボイボがゴツゴツして太く
立派ですが市場流通の見栄えなんでしょうね。昔からの島ゴーヤーは細い
キュウリ程度でひん曲がっています。色もずっと濃くイボイボも全然ちが
う。食道楽を追求するマニアさんは直接農家にコネつけて入手してます。
(復旧祈願age)

8:02/01/03 23:07 ID:

 

ゴーヤは、食べる店によってかなり味が違うね。

9:02/01/04 10:20 ID:

 

ゴーヤ大好きです。
最近はスーパーや八百屋サンでも、安いので、夏は常備野菜でした。
チャンプルもいいけど、てんぷらは最高!
薄く切って揚げるだけなんだけど、天つゆよりも、塩がいいよ。

10:02/01/12 19:18 ID:

 

ゴーやチャンプル。去年の夏はよく作りました。
煮えすぎるとダメですね。ちょっと苦い味がする方が良い。

11:02/01/14 09:13 ID:

 

グルクン

12:02/01/14 17:48 ID:

 

すいません。ミミガ−の作り方教えて下さい!
修学旅行いって食べたときおいしかったんで
家で作りたいんです。。。

18:02/01/16 12:51 ID:

 

>>16
簡単に言うと、ミミガーは豚の耳を茹でて微塵切りにして酢の物にするだけ。
ラフテーは豚の角煮の過程で黒砂糖と泡盛を使う。

19:02/01/17 19:29 ID:

 

山羊の刺身に山羊汁旨かった!!
また食べたい!関西人だけど

20:02/01/18 00:58 ID:

 

うちのだんな(ウチナンチュ=沖縄県民)はヒラヤチーが大好き。
沖縄風チヂミという感じです。
小麦粉をゆるーく鰹だし&豚だしで溶き、ざく切りにしたニラを
入れてフライパンでじゅー。他に何を入れてもいいらしい。
テーゲー(てきとう)なところが沖縄の
いいところなので、決まりは無いとか。ホントカ?

あとはソーミンチャンプルー、ソーキ汁、ポーク卵(料理とはいえない)
なんかもよく食卓に出ます。

21:02/01/21 03:19 ID:

 

乾燥ゴーヤー(乾物屋に売ってる)をサッと揚げて粗塩を振る。
これだけでビールが止まらないよ〜 オススメ!!

23:02/02/07 23:19 ID:

 

読谷で夜、畑に電気をつけて何をつくっているか教えて下さい

31:02/03/21 19:40 ID:

 

>>23
あれは、菊の栽培です。
夜電気をつけて花が咲かないようにしているそうです。
(逆かもしれません)しかし、菊です。

24:02/02/08 23:41 ID:

 

家の母親は生のゴーヤをシーチキンと生玉葱と合えて食べてたけど。

25:02/02/09 11:22 ID:

 

乾燥海蛇の調理方法、教えてください。なんでも、スープにすると旨いとか。
近くの沖縄料理店には、ないんですけど、そんなにコアな物ですか?

28:02/03/19 21:49 ID:

 

>19
大阪なら、大正区行けば食べれるで。

ゆし豆腐たべたいー。

29:02/03/19 23:13 ID:

 

牧志の市場の奥で喰ったテビチが激しく(゚д゚)ウマーだったなァ・・・
豚足を角煮の要領で甘辛く煮込めばあの味が出るのかな?
また沖縄逝きたいな・・・。

30:02/03/21 17:52 ID:

 

島らっきょの美味しい食べ方を教えて!

32:02/03/21 19:42 ID:

 

>>30
1、天ぷらにする。
2、かつおぶしと醤油をかけて食べる。

34:02/03/31 16:29 ID:

 

以前、沖縄土産に「スーパークッキー」というものを
頂いたのですが、誰かご存知ですか?

35:02/03/31 18:59 ID:

 

>>34
JIMMYという店で売っているクッキーのことです。
JIMMYまんせーぬ

39:02/04/03 02:12 ID:

 

ちんすこうのレシピは?
誰か、知ってますか??
材料はシンプルなのに、あの味って難しい・・・。

41:02/04/03 08:29 ID:

 

ちんすこう、材料もレシピも簡単そうではありますが・・・。

40個分で小麦粉200g・上白糖150g・ラード100g
 1.ボールにラードを入れ上白糖を加えてよく混ぜる。
 2.小麦粉をふるいにかけながら1.に加えて混ぜる。
 3.生地をちんすこうの形に調える。
 4.オーブンを150度にして30分くらい焼く。

42:02/04/04 15:28 ID:

 

なーべらーどう?

43:02/04/05 01:55 ID:

 

>41
ありがとう!
作るにはラード買わなきゃ・・・
ラードってそうは普通、買い置きしない物ですよね。

44:02/04/09 03:54 ID:

 

ちんすこう、作ってみました。
結構それなりの味になりましたよ。
ヤパーリラードが決め手ですね。
ちゃんと、中が少し空洞できましたし。

51:02/05/13 00:23 ID:

 

ゴーヤにもとれる時期で違うのかどうか分かりませんが、チャンプルーにむいてる水分の少ないのと、
サラダなどにむいてる水分の多いものがあると市場のおばちゃんが教えてくれた。(沖縄の)

薄くスライスして、キュウリの酢の物風に食べても美味しいですね。
沖縄の知り合いに食べさせてもらったのは、薄くスライスして、ツナ缶(シーチキンなど)
とまぜて、シークヮーサーを絞って食べたの美味しかったです。
苦味は水にさらす時間を長くすればとれるそうですよ。
試してみて下さい。

52:02/05/13 03:00 ID:

 

わらしは天草に住んだことがありますが、あそこもゴーヤが山のように売られています。
その割に私の周囲は嫌いな人が多かったけれど。
とっても濃い緑色ででっかーいのに5本で100円だったり。
ゴーヤの大好きな私は喜んで毎日のようにゴーヤチャンプルーにしたり、
薄切りにして生のまま食べてました。
確かに苦味は水にさらす時間を調節すれば大丈夫です。

今は神奈川ですが、1本298円です。今のところ。
泣きそう。

55:02/05/18 15:49 ID:

 

>>52
僕が初めて「ニガウリ」食べたのが熊本出身の叔父さんの所で出された
餡かけで、その時は苦くて喰えるかって感じだったんだけど、一昨年から
頻繁に沖縄に行くようになって食べ始めた「ゴーヤーチャンプル」なんかは
大好物・・・

56:02/06/01 03:42 ID:

 

サーターアンダギーのレシピってどなたか御存じないでしょうか?

すいません、お菓子板で聞いた方がいいですかね・・・

57:02/06/01 10:59 ID:

 

>>56
基本的に小麦粉に黒砂糖練り込んで油で揚げるだよ。
素朴な庶民の食い物だからあまり拘りはいらない。
昔から良く作ってるけど毎回違うものになるのだ^^;

61:02/06/02 03:05 ID:

 

>>57
>>58
ありがとうございます。
あの本場の拳みたいに大きいやつは
中までちゃんと火を通せるかがちょっと不安なので
小さめのやつから作ってみることにします。

58:02/06/01 12:46 ID:

 

>57
玉子もだよー。玉子と砂糖たぷ〜〜りと粉。
それ以外の水分は入れないんだよ。
あー、でもサラダ油入れたり、ピーナッツバター入れるおばぁもいるな。

62:02/06/02 11:45 ID:

 

>56
そうそう、生地が硬いから、ベーキングパウダーを忘れずに入れないと
危ないらしいよ。
でっかくても、深手のなべで低温でじく〜り揚げればだいじょぶだよ。

63:02/06/15 14:06 ID:

 

沖縄料理を作りたいのですが、調味料や材料を、安い値段で仕入れができるところを教えてください。できれば通信販売のできるところがいいです。

64:02/06/17 05:44 ID:

 

修学旅行で食べたものが忘れられません。
色々な具をみじん切りにして、ご飯にのせて、
だし(?)をかけるお茶漬けみたいなアレ。
かなりウマーだったんだけど、名前も調理法もわかりません。
情報きぼん。

65:02/06/17 07:25 ID:

 

ちーふぁん(鶏飯)か とんふぁん(豚飯)かな?

67:02/07/03 18:18 ID:

 

公設市場の二階の食堂でパパイヤイリチー食べました。
おいしかったー。

68:02/07/26 03:21 ID:

 

沖縄行き決定!
まだ先だけど。
シークワーサー飲みまくる!!

69:02/07/28 01:06 ID:

 

とーふ食べなさい、とーふ。

わったーの島どうふ、
できたてのあちこーこー食べたら、
あっさ、もう、内地の豆腐はたべられないさぁ〜

70:02/07/28 09:02 ID:

 

>>69
シークワーサーは飲み物じゃねえよ。

71:02/07/28 10:29 ID:

 

>>70
島どうふは海水で作ると聞いたが
ショッパクはないのか?

72:02/07/30 16:39 ID:

 

>>71
ごめん、シークワーサージュースの間違い。

74:02/07/31 16:25 ID:

 

>>74
それが2ちゃんなのでしょうがないです(^^;。
両方みてくださいな。

75:02/08/01 03:20 ID:

 

外出かもしんないけどそーきそヴぁ!!
生協の生麺タイプが異常にウマかった!
本場はもっとウマーなの?

76:02/08/01 11:18 ID:

 

そばの美味しさを知りたかったらソーキの乗ってない
普通の「そば」を食べてください。

78:02/08/04 01:11 ID:

 

今、ラフテー作ってるんだけど、あれの煮汁って他に使えませんか?
泡盛も入ってるし、捨てるのももったいないんだけど。

79:02/08/05 12:53 ID:

 

77
ソーキののってないソバもおいしいですよ。
ダシにもよるかもしれませんが。
ソバの麺が固い目でカナリおいしいです。
ソーキがのって、色々な具がのってると、見栄えも良いですし、おいしそうです。
食べる前から食欲をそそります。
さらに、
とうがらしを入れるそピリッとしておいしさが深まります。
夏場なんかは、汗流しながら食べました。
健康になれそうですよっ。
たまたま食堂に唐辛子が置いてあって、店の方がすすめてくださいました。
唐辛子は沖縄にも販売されてました。
赤い実がはいったビンで販売されているのがめっちゃおすすめです。
めっちゃ おいしかった。今も食べたくなってきたよ。

82:02/08/08 19:01 ID:

 

スクガラスののった豆腐、んまいよね!

84:02/08/11 23:42 ID:

 

へちまをチャンプルにしたら
涙出るくらいまずかった。
あんなにまずいものは初めて食べた。・・・
おいしく食べる方法ってなにかあるのでしょうか?
やっぱり皮をむくべきだったのかな?

85:02/08/15 21:10 ID:

 

>85
皮はむきます!!
味噌にとか、味を濃い目にしたものがうまだと思う。

91:02/08/23 01:03 ID:

 

>>89
漏れはウチナーではないが・・・

熟れ過ぎた白ウリを貰ったので、ぬか漬けにも出来ずに
困ってたけど、思いきって「ヘチマの味噌煮」のレシピで
料理してみた。味がシミシミ(゚д゚)ウマーでした。

何事もチャレンジ!
結果、(゚д゚)ウマーならOK!

93:02/08/23 20:54 ID:

 

ソーキそば大好き!
ソーキはどうやって炊くの? 骨までほろほろのやつ。
あと、ダシはかつおとこんぶだよね?

沖縄の豚肉はおいしいよね。種類がちがうのかしらん?

94:02/08/24 00:14 ID:

 

>94
だしはひとそれぞれだけど、豚のゆでじるとか豚骨はいれるべし。
ちなみに、沖縄では昆布ではだしとらないです(家の実家だけではないよな?)
たべるものです。

ソーキはひたすらにる。
軟骨ぷよぷよが好きなら、圧力鍋かな。

104:02/08/28 18:34 ID:

 

やえやまそば、は昆布でだし、とっております。もちろんカツオもブタも使います。
だしをとったアトの昆布を同じくだしをとったアトのカツオ節やとうがらし、砂糖、しょうゆを加えてちょっとしたいっぴんができます。
イリチーです。

105:02/08/29 11:39 ID:

 

>105
95です。
昆布でだしとるんですね。
昆布は「たべるもの」というイメージがある。
ソーキ汁とかにいれたり、クーブイリチーとか。
だけど、食べるってことは、そのだしも十分にとっているってことですね。

111:02/10/05 03:45 ID:

 

物凄い〜スレから誘導されてきました
ブタ耳(切り落としただけ)のやつの下処理方法をどなたか
教えてくださいな(;´Д`)
焼く→ゆでる→気合いれてこする
でokなんでしょうか?

112:02/10/06 00:16 ID:

 

中身汁おばあちゃんが作るのが最強です。
お母さんが一回作ってくれたけど、だめだった・・・

113:02/10/06 01:42 ID:

 

タコライスうま〜。
沖縄料理とは知らなかったよ、スマソ。

115:02/11/03 17:35 ID:

 

フーチャンプルーが好き 
あの麩 は 沖縄特産ですか

139:03/02/25 20:31 ID:

 

>>120
  沖縄の人も毎日豚肉食べてるワケじゃないッス(w
    本土と変わらない食材が並んだスーパーがたくさんあります。

>>139
 タコライスは
@合い挽き肉又は牛挽肉を炒め(あまり油ギトギトにならないように)
「タコシーズニング」という調味料で味を付けます。(輸入食品店にあるはず、
タコスのお肉を味付けするヤツです)
挽肉をご飯の上に載っけて〜レタスの千切りをもりもり載せて〜
トマトの角切りをのっけて〜チーズ(・・・黄色いヤツね)を散らして
出来上がり。人によってはレタス抜きで食べる香具師も多いけど、載せた方が
バランス良いような気がする。

A沖縄ぜんざい
豆は小豆ではなく、大きい豆・・(何っつの?品種は分からない、赤いヤツ)
と、押麦(入れないトコも多いみたい)を沖縄黒糖で柔らかく煮る。
団子は白玉。最近団子の代わりにタピオカ使ってるカフェ見つけたけど激ウマでした。
あ、それから。こっからが「沖縄ぜんざい」。冷やすor上にワシワシ削り氷を盛る。
・・・ワシャ作りたてもウマーなんだが。

123:02/12/25 03:04 ID:

 

ソーキ汁にあさり入れて旨味足してます。

124:03/01/06 01:01 ID:

 

おばぁの作るンムクジアンダギー、とっても好きでした。
芋の澱粉をねって揚げたものなんでしょうか…
よくわからないですが、あれはお母さんにもオバサン達にも作れない
(作れるけどあんまり美味しくない)おばぁだけの味でした。
芋の甘味とギトギトの油、今の若い子には好まれないかもしれませんが…

観光土産に「ンムクジアンダギーの粉」も売ってて作ってみましたが、
やっぱり美味しくありませんでした。残念。

126:03/01/09 00:27 ID:

 

タンナファクルーの作り方しってる人いる?

127:03/01/09 00:43 ID:

 

ビービー(中味汁)観光の人はあんまり食べないのかな?
ソーキブシ(ソーキ汁)もおいしいけど、中味汁しょうがたっぷり(゚д゚)ウマ-

128:03/01/09 01:04 ID:

 

>>127
調べたけどレシピは無かった。
工場が近所にあるから聞いてきてあげたいけど
教えてくれないよねきっと(^.^;)
材料は純黒糖、小麦粉、鶏卵、ふくらし粉(BP)
みたいです。分量はわからなかった・・・
一応大雑把な作り方を書いてあったので。
黒糖以外の材料を混ぜた生地と、溶かした黒糖と混ぜ
一日寝かせる。それを伸ばし型で抜いてオーブンで焼く。

>>127
中身のお汁いいよねー給食でも出た懐かしの味。
この汁をご飯にかけて食べるとまた(゚д゚)ウマー

131:03/01/09 17:21 ID:

 

>>128
仕事と観光(つまり沖縄での仕事を作って行ってます)で
よく那覇に泊まります。年に3回くらいお邪魔してます。
中味汁は大好物なのですが、
なかなかこちら、東京では食べることができません。
あと東京では食べられるけど物凄く高いのがグルクンです。
ダイナハで唐揚げ一匹100円くらいなのが
こっちだと一匹千円以上します。
A&Wもないですし。
島らっきょうも普通には売ってません。
ゴーヤーだけは各地で生産しているので手に入りますけど。

沖縄料理っていうとゴーヤーチャンプルしか
知らない人が多いです。
そういうのって沖縄の人としてはどうなんでしょう?
もっとたくさん美味しいものはあると思うんですが。

132:03/01/12 02:36 ID:

 

旅で沖縄の全ての有人島に行きました。

普段全く料理をしませんが、ゆし豆腐を作ろうと思い、適当にレシピを考えて作ってみました。
材料:
・豆乳300g
・にがり(豆腐屋に売っていた、豆乳300gに入れる分)
・水300cc
・ほんだし4g

作り方
1. 水とほんだし で、だしを作る
2. 豆乳、にがり、だしをまぜて5分待つ
3. 弱火で10分煮る

ゆし豆腐っぽいものはでき、味もそこそこおいしいものができました。
コーレーグースを少しかけたら美味かったです。
正しいゆし豆腐の作り方をご存知の方、おられませんでしょうか?

以前、岩手県の宮古市の市場に行ったことがありますが、「宮古産」のゴーヤを
売ってました。これって宮古島産を輸入したのかな?

133:03/01/12 23:01 ID:

 

>>133
ゆし豆腐は型枠に入れる前のお豆腐のことだよ。
ゆし豆腐を型に入れて固めたものが島豆腐。
だからほんだしは入れなくて良いよ。
作り方は島豆腐の作り方と一緒です。

私は塩だけを入れたのが好きだなー
ほんだしや醤油、味噌味など家庭によって
食べ方は違うみたい

134:03/01/14 11:22 ID:

 

新宿の駅ビル内にかなり充実した沖縄物産店ができましたね。
島豆腐(固いやつ)もゆし豆腐(ふわふわのやつ)も野菜小も売ってるので
(高いけどさー)なにかと重宝しております。

ところで中身汁。わたしも大好きなんですが、沖縄で売られてる中身って
ものすごく綺麗に下処理が施されていますよね。脂身とか全部こそげてあって。
あそこまで丁寧な下処理って自分でもできるものでしょうか。やっぱ無理かな?

135:03/01/15 00:25 ID:

 

>134
ありがとうございます。
渡嘉敷の まめや などで出てくるゆし豆腐は、ふわふわしたできたての
豆腐が だし?に浮いている感じで、そういう豆腐のことを「ゆし豆腐」と
思っていました。

133のレシピに、ゆがいた沖縄そばを入れたら、ゆし豆腐そばができそうですので
今度挑戦してみます。

136:03/01/20 14:38 ID:

 

先週沖縄に行った時、那覇のスーパーで圧縮麩を
買ってきました。空港や本土のわしたショップじゃ
ちょっとお高いから・・・。

麩チャンプルー大好きなんです。

138:03/02/04 16:09 ID:

 

たこライスと沖縄ぜんざいのレシピ教えてください

148:03/04/12 18:21 ID:

 


149:03/04/13 13:42 ID:

 

>>148
海ぶどう、イケるよね。私もダイビングやっている同期に教えてもらい
沖縄ではないけど、地元の居酒屋で食べたけど、ハマった。
シンプルに醤油かけて食べても旨いよね。
来年沖縄に行こうと思ってるよ。

156:03/05/14 23:23 ID:

 

石垣の島胡椒、ヒバーチ大好き。あの香りヤミツキ。

157:03/05/15 14:53 ID:

 

私はないちゃーですが、沖縄が大好きです★ 好きな料理は、ソ−メンチャンプルーと
フ−チバージューシーに油味噌を付けて臭みを消して食べるのと、沖縄そばです★
あと、名前忘れたけど、沖縄版お好み焼きみたいの!! 素朴な味がナントも
言えない★

161:03/05/21 12:26 ID:

 

おいしいソーメンチャンプルーの作り方教えてください。
大好きなんだけど自分で作ると麺が絡みついてうまくできません。

162:03/05/21 15:26 ID:

 

沖縄そば、時々自作します。
1,(豚骨が売ってないので)豚足を煮込んで鰹節投入、塩と醤油で味付け。
2,途中、豚足の身が離れるまで煮えたら、取り外して砂糖と醤油で別に煮込む。
3,強力粉400と塩小1と重曹小1、卵1、水200を良くこねて麺を作る。
4,麺をさっと茹でて出汁に投入、ネギと味付け豚足を投入。

所要時間、三時間。材料費、四人分で五百円くらい。
沖縄そば達成度80%程度だけど、自分にはこれでも充分美味い。

166:03/06/02 08:30 ID:

 

「サンガツガーシー」と言うのを20年以上昔に母が作ってくれたのだけれども、今聞いたら「もう忘れたさー」と言う返事。誰か作り方知ってまっか?

182:03/08/06 04:30 ID:

 

>>167
サンガツガーシーは
サーターアンダギーの分量を
小麦粉を多めにして
(ドーナツくらい)
包丁で長方形に切って
油で揚げるだけ。

185:03/08/08 16:56 ID:

 

>>185
ポ〜クは何にでも使うよ。
味噌汁にも入れちゃうしカレ〜に入れたりもする。

私的には焼いた食パンにポ〜クと玉子焼き(薄焼き)とトマト挟んで
食うのが一番美味しいと思われ。
マヨたっぷり入れると(゚д゚)ウマー!

187:03/08/08 22:29 ID:

 

市販の沖縄そばの麺って、
生って書いてあっても店で食べるのとはやっぱりどこか違う・・・
あの麺が食べたいのにーヽ(`Д´)ノウワアアン

ところで、沖縄そばと宮古そばってちがうの?

192:03/08/09 09:19 ID:

 

>>ポ〜クタン
ありがとうございます!
何にでも入れるんでつか!
味噌汁に入れるとどうなるのかな。
豚汁っぽくなるのかな。いいな。おいしそう。
カレーもいいかも。
ポークサンドもウマソー!

>>187
タン
ありがとうございます!
さっぱりしてておいしそう…。
こないだ作った炒めものは、おかんに「おいしいけど油っこい」って言われたから、
これならイケるかな。
ワサビ醤油もやってみようかな。

189:03/08/08 22:52 ID:

 

>>188
>ところで、沖縄そば宮古そばってちがうの?

ちょっと違う。八重山そばもまた違う。

でも違いをうまく説明できない。(´・ω・`)ショボーン
宮古そばは具が麺の下にあることが結構あるな。

190:03/08/09 01:19 ID:

 

八重山そばってちょっと細いよね?

204:03/09/01 14:14 ID:

 

ぽーぽーの作り方おしえて〜
検索してもなかなか食べたいぽーぽーのレシピがみつからない。
黒糖のポーポーが食べたい

205:03/09/01 16:02 ID:

 

↑黒糖のは「チンビン」です。
ぽーぽーは白い皮で味噌を巻いてあるもの。
「ちんびん」は味噌なし。

206:03/09/01 18:22 ID:

 

ちんびんミックスってのが売ってるよね〜。沖縄で。
学生の頃調理実習で習ったけどレシピが思いだせない・・

209:03/09/01 18:55 ID:

 

>>209
君さぁ!そういうのよくないよ!!!

211:03/09/04 15:10 ID:

 

嗚呼、久しぶりに山羊の刺身が食いたいよ…
沖縄帰りてぇ。

218:03/09/26 17:50 ID:

 

わしたショップ、ポーク高すぎ!
ポーク食べたいよ〜

219:03/09/29 21:35 ID:

 

先々週、沖縄旅行してきたばっかりなのに、
わしたショップ行って来ました。
値段はだいたい3割増しくらいかなと思いました。

沖縄旅行ではスーパーでめずらしい食材に興奮して
買いすぎたため、ゆうパックで送りました。(10kg、送料1500円)
5000円の物を1500円かけて送ったら、結局3割増しか・・・
と 納得しました。

222:03/10/28 19:13 ID:

 

イラブーって何だっけ?
海ヘビ?

223:03/10/28 21:28 ID:

 

|ロ`)<ヤキュウセンシュ

228:03/11/04 13:00 ID:

 

>>228
海武道は通販でも買えるよ〜。常温で保存?出来るからクールでなくっていいし。買ってミソ

229:03/11/04 17:15 ID:

 

>>228
塩漬けや海水パック詰めだったら通年で通販や物産店で扱ってるよ。
やっぱ、生が一番美味しいと思うけど
海ぶどうのシーズンは夏だから 今の季節はムリボ・・・
夏になれば 生海ぶどうが銀座の「わした」で買えます。
(いつもあるとは限らないので注意)
>>229
の言う通り、常温で(つか、常温じゃなきゃダメ)
1〜2週間ダイジョブなので、ぜひ、買って食べてください。

230:03/11/04 19:37 ID:

 

うぅ…やっぱり夏かぁ。なんかウチの近くだと北海道の物産展しかやんないんだよねぇ(^^;)でも通販は見てなかったな。
>>229
さん、
>>230
さんありがとですっ

268:03/12/03 10:30 ID:

 

昨日、銀座の「わした」で生の海ぶどう売ってました。
今まで夏場しか見なかったので
>>230
で書いたのですが
この時期でもあるのですね。 失礼しました。
50gで500円、100gで800円でした。

豆腐ようも お試しサイズ(?)の小さなものが
1個300円でありました。 

234:03/11/12 09:33 ID:

 

豆腐よう食べたいんですけど、通販でしか買えないんでしょうか。
当方東北在住、送料だけで1000円以上かかるらしい。
沖縄物産展とか行けば買えるかなぁ。
近所のイトヨで沖縄うまいもの祭りやってるようだけど、広告には載ってないなぁ

236:03/11/12 11:26 ID:

 

うーん。豆腐ようは好き嫌いが分かれると言いますからね…
とりあえず午後からイトヨに行ってみます。
なかったら通販か…安いところ探してみよう(´・ω・`)

239:03/11/13 21:46 ID:

 

沖縄にはサーターアンダギーミックスってあるんだね。

240:03/11/14 23:05 ID:

 

定食屋さんによく置いてある、鷹の爪の泡盛漬けって美味しいんですか?激辛?
一週間居たけど、結局使わなかったです。

241:03/11/15 04:06 ID:

 

まづ、あれは鷹の爪ではなく島とうがらしです
コーレーグースとか言います。そばにかけます。
辛さは千差万別、色が抜ける程漬けたやつは触れただけで辛いです
ただ、継ぎ足し可のシステムなので色だけでは判別しにくいです
ふつーはそんなに辛くないです。私はこれ無しにそばは喰いません

242:03/11/15 11:53 ID:

 

私はチャンプルなどにもかけてます。
少量ずつ試してみればオケ。

243:03/11/16 19:52 ID:

 

前に居酒屋で食べた豆腐ようが美味しかったと思ってて
沖縄にいく友達に頼んで買ってきてもらいました。
辛口とマイルドとあって、マイルドを買ってきてくれたんだけど…おいしくない。。
昔食べたのは辛口だったのかなぁ。
もったいないので料理に生かそうとレシピ検索してみたけど
いいものはなし。誰か教えて。

256:03/11/25 00:28 ID:

 

>>242
>>243
ありがとう

もうひとつ。これはレシピ板じゃないけど、ラ王の「沖縄そば」買ってきて食べました。
全然、違いました。美味しくない!
通販で生めんタイプのモノを買ったほうが良さそうでした。
でも、あんなに味の違いがあるなんて....ラ王よ、沖縄にもう一度、勉強に行って欲しい。

244:03/11/17 17:09 ID:

 

>>244
騙されたと思って、汁と身をご飯にかけてワッシワシ喰ってみんさい。

旨いよ。

247:03/11/19 16:33 ID:

 

うちの母がやってます<豆腐ようご飯乗せ
あれは泡盛飲みながらちびちび舐めるもんだと思ってるわたしには
軽いカルチャーショックでした。本人「(゚д゚)ウマー」って満足そうに食べてますが(w

ところでどうして本土の豚肉には皮がついていないのでしょう?
ラフテー炊いたときなんかあの皮のぷるぷる感が最高なのに…
皮付き三枚肉が欲しいよー!

249:03/11/20 11:57 ID:

 

>>249
豆腐ようは同じメーカーで辛口とマイルドで味が違うのはもちろん
メーカーによってもかなり味が違いますよ。
できれば試食してから買うことをおすすめします。
好みのものが決まったら後は指名買いできるからね。

252:03/11/21 00:30 ID:

 

豆腐よう
初めて行った沖縄で飲み屋のママさんが残りの一個をサービス、と言って漏れにくれた。
つまようじで食え、というので一刺ししようとしたら
「あ〜、ダメダメ、ちょっとずつなめるようにして食べるんだよ」と。
で、なめるようにして喰ってみたらうまかった。
チーズ好きならいけると思う。
2度目に旅行したときも漏れのことを覚えててくれて、しかもまたサービスしてくれた。
ううう。

253:03/11/21 10:58 ID:

 

>>253
あーいいねぇそういうママさん。その人に逢うためにまた沖縄まで行きたくなるね。
わたしはふらっと入った大衆食堂のオバちゃんから「かめーかめー攻撃」受けたよ。
(「かめー」=「食べなさい」つまりあれ食えこれ食えの出血大サービス)
食べながらいろんな話をして、沖縄料理の作り方なんかも教えてもらった。楽しかったなぁ。
そこの味噌汁があんまり(゚д゚)ウマーだったんでそれを言ったら「うちは味噌も手作りさぁ〜
あんた持って帰りなさい」って手作りの麦味噌をラップに包んで持たせてくれました。
おにぎりの具にしたり野菜ディップにしたり、食べるたびにオバちゃんのこと思い出したよ。

そろそろ寒くなってきたし、週末はてびちでも炊こうかな…

255:03/11/22 20:58 ID:

 

そうそう、今日は友達のおみやげ「素麺チャンプルーのもと」
を使って作ってみました。美味しかったよん。
ツナとにらもやしで。
味が薄かったのでめんつゆをあとで足したらこれまた美味しかったです

257:03/11/25 03:24 ID:

 

沖縄に旅行したとき、コザ泊の夜、
なんか面倒なので近所のスーパーでフーチャンプルーを買った。
おそうざいだから冷えていたんだがすごくうまかった。
あのスーパーの名は忘れたが以来私はフーチャンプルーが好きになって
普通の麩を固めに戻しては作っている。
ふ、にら、もやし(豆もやしだとなお可)、にんじんetcを炒めて塩だけで味つけ。
ウマー。

ここでは微妙にスレ違いになるかもしれないが、沖縄の食べ物というと
移民して帰ってきたっぽい人がやってるペルーとかの南米系の軽食がうまかった。

259:03/11/25 10:53 ID:

 

>>259
わたしは逆に味噌味のふーちゃんぷるーがあるってことに驚いてる…
食べたことない!食べてみたいッ!

普通の麩より沖縄の車麩がいいね。グルテンの量が違うんだっけ?
もちもち感が段違いに(・∀・)イイ!

260:03/11/25 21:19 ID:

 

>>260
そっ、そうっすか?
味噌味は、味噌を出汁で溶いて砂糖入れて、炒めたのに
ざばー。少し炒り煮みたいにしてます。
フーチャンプルは、その味の店でしか食べたことなかったので
てっきりそういうものだと思ってた(´・ε・`)

味が浸み浸みでウマウマーですよ

261:03/11/26 13:05 ID:

 

260です、レスありがと。
その作り方はナーベランブシー(へちまの味噌煮)と同じですね。
卵は麩に染みこませておけばいいんですか?

ちなみに塩味フーチャンプルーの作り方は
1.麩は水に浸して戻す 野菜は適当な大きさに切る
2.溶き卵に出汁(沖縄そばの出汁が便利)、または塩と旨味調味料を
  入れて濃いめに味付けする
3.戻った麩を絞って溶き卵汁に浸す
4.フライパンを熱し、油を多めに敷いて麩を焼く
5.いったん麩を取り出し、野菜を炒めてから麩を加えて全体を混ぜる

麩を浸す卵汁にしっかり味を付けておき、炒めるときには調味料を
入れないのが我が家流であります。

262:03/11/26 13:32 ID:

 

自分のフーの作り方だと、卵は使わないんだなぁ。
なるほど、大変勉強になりました。今度ちゃんとしたのを作ろう
自分は真実を知らなかったようだ・・・(;´Д`)

ところで、沖縄から買ってきたスーチカ
塩抜きには一晩、茹でこぼし二回、と市場のネーネーが教えてくれて
その通りにしたんだけど、シ オ カラ イ !!
塩抜き二晩でも辛かった。一体どれだけ塩抜きすればいいんでしょうか?
ちゃんと水を替えて替えて、でこの有様です。
あまりに塩辛くて仕方ないので、スライス-焼き-みじん切り=白菜のスープ
とかにして食べました。

263:03/11/27 07:38 ID:

 

スーチカの塩分は、薄目の塩水で抜くらしいです。
真水ではなかなか抜けないらしいです。

264:03/11/27 12:56 ID:

 

だけど
>>263
さんは2回も茹でこぼしてるんだよねぇ。
それでも塩辛いとはなかなか手強いやつだ。
まぁもともとスーチカは大量に食べるものではないし
保存食だから塩効いてて当たり前なんだが。

薄ーくスライスしてレモンの薄切り乗せたやつを
泡盛飲みながら食べると(゚д゚)ウマー

271:03/12/20 11:16 ID:

 

フーチャンプル作って食べた。前出の卵に絡めて炒める正統派のヤツ。
旨かった〜。ポークはMidlandの適塩で。
でも刷り込みのせいか、味噌出汁で作る、味が浸み浸みのほうが
個人的に好きだな。  邪道なのかもしれんが。

で、ラ王沖縄そばも食べた。
「なんじゃ!この生ゴミのような匂いは!!」
コーレーグースの腐った感じの匂いね。これは遺憾。
マズイよと言われて、マジでマズかった実例。鬱。

273:03/12/21 01:06 ID:

 

わしたショップで買ったあんだんすーがうまい!
いろんなものにつけて食べてます。
ちょっと高いなと思いつつもまた買ったら、
近所のスーパーで全く同じやつがわしたショップよりも格安で売ってた…。

282:04/01/03 22:22 ID:

 

今日八百屋で「金時草」という菜っぱを見掛けました。
沖縄野菜、と書いてありました。
どうやって食べるのか、美味しいのか・・
こちらで評判を聞いてから購入するかどうか決めようと思っています。
召しあがった方、ご感想をお教え下さい。

283:04/01/04 00:38 ID:

 

なんかなー?と思ってググッたら
ttp://www.maruka-ishikawa.co.jp/kagayasai/kinjisou.htm
この姿は「はんだま」じゃねーすかw

沖縄ではむかーしからある野菜です、1年中ある
内地の人がほうれん草やオヒタシを食べるのと同じでつ。
レシピ書こうと思ったけどググったらいっぱいありそう
実家では炒め物によく使ってたでつよ



ハンダマの炒め物

材料:はんだま、シーチキン、花ガツオ

調味料:塩、醤油、だしの素


はんだまの茎は固いですので、葉っぱだけを摘み取って水で洗います

はんだまだけでもいいですが、玉ねぎなど他の野菜も加えたいのであれば、先に炒めて火を入れて置きます。

はんだまはすぐ火が通りますので、シーチキンとともに鍋に加えたら

そこからは一気に仕上げます。塩少々、醤油をたら―っとかけます。

(私は「だしの素」も加えますが、お好みで)

はんだまには、火を入れ過ぎないよう素早く味をきめます。

出来上がりましたら、花かつおを上からかけて完成です。

(醤油だけで味を決める方もいます。塩だと味を決めるのに時間がかかるという理由らしいです)


284:04/01/04 02:41 ID:

 

>>284
ありがとうございます。
携帯からだったもので、ググれずに、こちらで聞いてしまいました。
スミマセン・・・。
沖縄ではポピュラーなものなんですね。
買ってみます。
まずは、おひたしとバター炒めあたりでチャレンジしてみます。

287:04/01/08 11:19 ID:

 

>>287
通訳お願いします。

290:04/01/09 19:44 ID:

 

>>290
沖縄の方ですか?
本土では、ポピュラーってことはまったくないと思う。
ちょっと前にコンビニで似たようなものを売ってた時期が
あったので、それで知ってる人もいるかもしれないけど…。
そもそもポークを日常的に食べてる人は本土にはとても
少ないです。その大部分が沖縄(食)好きの人だと
自分は思うけど、どうでしょ。

291:04/01/09 20:01 ID:

 

沖縄に旅行に行ったとき、ジャスコに行ってソーキそばのめんとソーキそばのたれを大量に購入しますた。

沖縄そば濃縮だし

292:04/01/09 20:11 ID:

 

>>291
そうだ。。ポークさえ一般的じゃないですもんね…アフォだ自分…
春から大阪へ行くので食べられないかと思うと・゚・(ノД`)・゚・
今のうちに作り方勉強しておかないと。。
どなたかおいしく作れる方法ご教示ください。

293:04/01/09 20:27 ID:

 

高いけど売ってはいるので食べられないことはないです

296:04/01/10 17:25 ID:

 

ポークってただの豚肉のことじゃなくて?
なにか特別のなの?

297:04/01/10 19:48 ID:

 

沖縄でポークと言えばスパムのことですよ

298:04/01/10 20:42 ID:

 

>>298
スパムなら知ってる!缶になった奴だよね。
そうだったのか。
THANX!

299:04/01/11 02:55 ID:

 

まさかスパム関係の人?輸入国間の宣伝競争があります。

もし違うのなら、本命はこれ!

>ポーク缶と言えばチューリップと言われるぐらいポーク缶の元祖!

301:04/01/13 19:47 ID:

 

>>301
その番組、なんか見た気がする。
沖縄の人がハワイに移民して、
持ち帰ってきたんじゃなかったっけ?

305:04/01/14 22:22 ID:

 

>>305
あ、日系人と言われるとそうかも…
私もあやふやですが、どうも同じ
番組を見たようですね(w
確かに発想的には、カリフォルニア巻き
とかに近いものを感じます。

340:04/03/21 18:52 ID:

 

スクガラス豆腐って、お醤油はかけるの?

341:04/03/21 20:16 ID:

 

スクガラスはすっごくしょっぱいのでかけません。
豆腐に乗せて食べると良いですよ。
食べすぎはイクナイ

343:04/03/21 21:05 ID:

 

スクガラスの瓶詰め、どうしてあんなに見事に
整列して入ってるんだろう?
人の手で?

344:04/03/21 21:44 ID:

 

>>344
いえいえ、もっと小さいうちからビンの中で育てると、

お互い場所を譲り合ううちに綺麗に揃うんですよ。

347:04/03/22 15:37 ID:

 

タコシーズニング、デパートとかソニプラみたいなとことか
輸入食材を置いている店(高級店とか)のタコシェルと同じところに
あったりするけど、ないですか?一時田舎のスーパーにもサルサソースが
入ってたことがあるけど(日本のメーカー製品)今はあるんだろうか。
外国のものはスパイスやハーブの使い方が違うので、代用難しい。

352:04/04/11 17:29 ID:

 

>>352
すいません、内地の者ですがちょっと聞いていいですか?
沖縄の豚肉って、そんなに美味しいんですか?
それとも、内地の豚は沖縄料理に適していないってことですか?
いや、なんか凄く美味しい豚を想像してしまってよだれが…

356:04/05/13 21:48 ID:

 

>>356
アクアリウム作って、沖縄の海を再現できれば、もしかしたら可能かも。

362:04/05/23 03:37 ID:

 

>>362
万能葱1cm長さに切る。そうめんを茹でる。フライパンにツナ缶汁ごと入れ、万能葱をしんなりするまで炒め、茹でたそうめんを投入し、塩、胡椒で味付け。 千切り人参やジャコを加えても美味しいです。

367:04/07/14 01:22 ID:

 

>>367
細切りにしてベーコンと人参と一緒にイリチーにすると美味いっす。
肉の味付け変えてみたら?スパイスを減らして肉味噌風にしてみるとか。
あとチーズも止めるか減らした方が。レタス以外の野菜を増やす。
もはやタコライスではないかな。

368:04/07/14 01:41 ID:

 

>>367
青いパパイヤはソムタムでぐぐるといいよ。

タコライスは何が年輩の方に受けない原因なのか分析しないと。
それがわかっていないのににいろいろ工夫しても、迷走するだけになっちゃうよ。
今までのレシピが好きだったお客さんも逃がすかも知れないし。

お店で年輩の方がタコライスを残したりしたら、
「参考にしたいので何が気に入らなかったのか教えてください」
「遠慮しないで悪い点を正直に言って構いませんから」
(答えが出にくいなら)「どんな風だったらもっと食べたいと思いますか?」って聞くのが第一。
あるいはいろいろ選択肢を書いた紙を用意して、まる付けてもらってもいい。
で、ちゃんと答えてくれたらきちんとお礼を言って、
ほんのちょっとしたものでもサービスしてあげるといい。
サータアンダギー1個でもいいからさ。

382:04/10/05 15:31:04 ID:

 

>>383
会社に問い合わしてくれ。

383:04/10/05 16:36:40 ID:

 

>>383
スパムおむすび
ラップを15センチ位切って広げる
海苔を半分に切ったものをラップの上に広げる
海苔の上ご飯を伸ばす。
軽くあぶったスパム一切れを載せる
スクランブルエッグを載せる
昆布の佃煮を載せる
海苔を半分に折るようにラップで包み形を作る。 以上

スパムの出汁巻き卵
スパムをスティック状に切る
出し巻き卵の中心にする。 以上

ポークはそれ自体で塩味が効いているから
味付けはしない、もしくは控えめに。

炒め物はのときはポークから油がでるので
まずポーク缶を適当に切ったものを炒めて
出てきた油で野菜を炒める。
足りないと思われるときだけサラダオイルを加えるがよろし。
味の不足は鰹節をかけるとかなり補える。

387:04/11/03 22:38:13 ID:

 

>>388
言い方が沖縄ぽくてワロタ

やっぱり企業秘密なんだ・・・(´・ω・`)

394:04/11/16 12:41:39 ID:

 

>>395
あ、そうなんですか! ありがとうございます〜。
次回からそうしてみます。

399:05/01/08 11:17:52 ID:

 

スクガラス豆腐ってなんですのん?

400:05/01/08 11:26:54 ID:

 

あいご(魚)の稚魚を塩漬けにした物をスクガラスと言います。
それを島豆腐に乗っけた冷奴のよーなもんですよ。

401:05/01/09 06:02:15 ID:

 

スクガラスを潰して使うのなら、トマトソース・バジル・ピザ用チーズと一緒にパンに乗っけてアンチョビ気味ピザトーストって手があるよ。

408:2005/04/11(月) 20:01:46 ID:

 

砂糖てんぷらにショウガ入れるんですか?
勉強になりました。今度、作ってみます。

409:2005/04/11(月) 20:07:56 BE:54029434- ID:

 

ベーキングパウダーじゃなくて、セブンアップで
粉をといて作るといいと聞いた。他の炭酸じゃダメらしい。
やったことはない。

410:2005/04/11(月) 20:15:39 ID:

 

すったショウガ入れるとかなりンマイよ。
卵はたくさん入れていいから水は一滴も入れないで。
おいしいよ。

416:2005/05/13(金) 00:32:22 ID:

 

ラフテーを作ろうと思うのですが、泡盛を買う時間がないのです。
コーレーグースならあるのですが、この場合フツーに日本酒で代用するのと
コーレーグースでやっちゃうの、どちらがいいと思いますか?

417:2005/05/13(金) 01:27:21 ID:

 

無難に仕上げるなら迷わずつか迷いようのないくらい日本酒をお薦めします。
ラフテーにコーレーグースというのはなかなかチャレンジャーだと思います。
是非。

418:2005/05/13(金) 01:55:30 ID:

 

>>419
ありがとうございます。日本酒にしときます

422:2005/05/27(金) 07:20:30 ID:

 

アンダンスー(油味噌)
豚肉(ウチはバラ肉(三枚肉)250g 赤味噌250g 砂糖100g(好みで増減) みりん 大さじ1 サラダ油 大さじ1 しょうが10g

@豚肉は茹でて1cm角に切る。
Aフライパンに油を熱し豚肉を炒め、味噌を入れ、更に炒める。砂糖とみりんを加え、焦がさないように炒める。
BAにしょうがのすりおろし、もしくはみじん切りを入れ、混ぜる。火を止め、完成。
冷蔵庫で保存するが、固くなったりするので、みりんの代わりに酒(泡盛)でも可。 また、豚肉以外に ツナ缶使う人もいる。

423:2005/05/27(金) 07:48:48 ID:

 

>>424
さん
本ーーーーっ当にありがとうございますた!!・゚・(ノ∀`)・゚・

424:2005/05/27(金) 21:38:17 ID:

 

軽く調べたんだけどスーチカーって塩づけなの?
酢とシマーで漬けるもんだと思ってたんだけど…。

ってか自作したいのでレシピ知ってる人いたら教えていただけないでしょうか?

426:2005/06/05(日) 17:31:26 ID:

 

コンビーフハッシュという缶詰めを買ったのですが沖縄ではどう食べるんですか?
このまま?
せったくだから美味しく食べたいな。

427:2005/06/06(月) 02:43:54 ID:

 

>コンビーフハッシュ
そうめんチャンプルーに入れる。
とうふチャンプルーにも欠かせない。
みそ汁にも入る。
ジューシーメーにも入る。
オムレツの具にしてもいい。
パイ皮で包んでミートパイ。
いろいろあるね。

429:2005/06/06(月) 21:18:28 ID:

 

↑チャーハンがおすすめだよ(;`・ω・)
玉葱、人参をみじん切りにして炒め(軽く塩、多めの黒胡椒)コンビーフハッシュを入れてから
ご飯を入れ混ぜる。最後に炒り卵と刻んだネギを入れて軽く醤油で完成〜我が家流。

豆腐ちゃんぷるーは
島豆腐が無いと思うので、木綿豆腐をしっっっっかり水切りする。
豆腐を一口大よりやや大きめに手で割る。→油を敷いたフライパンで軽く狐色程度に焼く。
軽く塩を振って皿にあけとく。好きな野菜(我が家はコンビーフならたまなー(もやしとキャベツ))
を炒めコンビーフ投入。塩胡椒する。沖縄風ならだしの素も入れても。
豆腐再投入→温まったら完成。
野菜は好きな物入れてね。レタスの外葉(緑の濃いちょっと硬い所)でもウマーよ。
レタスはシーチキンと合うよ。

438:2005/07/21(木) 01:19:35 ID:

 

>>430
キャベツとコンビーフハッシュのコンソメスープ美味いですよ(・∀・)

432:2005/07/17(日) 02:56:17 ID:

 

ジューシーメーのつくりかた。

1) 昆布はハサミで幅1mmくらいに切る。
2) ランチョンミートがあれば5mm角くらいに切る。コンビーフがあればほぐしておく。豚バラがあれば、やっぱり細かく刻む。どれか一つ使えばいいが、あるなら全部入れてもいい。
3) ヨモギの若葉かニラ、またはニンニクの葉などを微塵切りにする。あるなら全部入れてもいい。
4) 米を研ぎ、普通に炊飯器にセットする。1)〜3)を一緒に入れ、炊く。

裏技として、シチューの缶詰めを開けて米と一緒に炊飯器に入れ、炊くというのもある。
個人的にはメイフェア社のトマト味のがお薦め。
キャンベル社のスープ缶でもいいけど、ちょっと甘口すぎるので、炊き上がってから粗挽き胡椒などのスパイスを加えると吉。

433:2005/07/18(月) 17:20:36 ID:

 

↑是非ためしたい!ジューシーメー!

ところでポークンラチョンミートの話をむしかえしますが、
お値段が魅力的な中国製ポーク缶(メイリン)の製品はどうなんでしょう?

これは近所には売ってないので、
ネット販売で「まとめ買い!」を思いついたのですが、
お試しできなくて悩んでます。

出来ましたらどなたか食べた感想を教えてください。

434:2005/07/18(月) 22:22:31 ID:

 

うおう、メイリンポーク狙ってる人がいるとは日本も広くなったものだな。
俺、名護なんだけど主食ですよ。
で、結論からまず言いますと、味としてはSPAM(R)と区別はつきません。
さすがはコピー大国の製品といったとこですか。中国人是偉大。
じゃ、お値段分はどこに出るかと言うと、金具です。
ぺろんと出た缶の胴地の切れッパシを金具の穴に差し込んで、くるくる巻いて開けますよね。
あの切れッパシがメイリンでは実によく折れます。ぺちっと。
まあ、折れたら折れたでフツーの缶切りでフツーに開けて、スプーンとかで内容物を回収すれば、炒め物とか汁物とかでは特に不都合ありませんので御安心ください。

435:2005/07/19(火) 22:20:00 ID:

 

素早いお答え大変喜んでます。

そうなんですか♪
それなら是非まとめ買いのセンで行きたいと思います!

缶開けのアドバイスも大変うれしいです♪
わ〜い、わ〜い!
本当にありがとうございました!!

436:2005/07/19(火) 22:36:59 ID:

 

海ぶどうのおいしい食べ方、賢い買い方などおしえてください。初心者です。

サラダに混ぜるのも良し、海鮮丼の具の一つに加えるのも良し、

普通に醤油、酢醤油で食べるのもいいですが、土佐酢と相性がいい気がします。


あと、注意点としてはてんぷらにすると、中の水分が爆発して危険ですのでやめてくださいw

ただ酢につけたり、ドレッシングをかけてから時間が経つと、しなびて小さくなってしまいますので、

あのプチプチとした食感を楽しむためには、すぐ食べるということが大切です。

440:2005/08/04(木) 14:28:30 ID:

 

海ぶどう丼はいかかでしょう?
まぐろ、その他好きなお刺身&ごはん(酢メシでもおいしい)&とろろ
わさび醤油で。おいしいです♪
マヨもいいよね♪

441:2005/08/05(金) 08:11:59 ID:

 

ゴーヤ入り野菜ジュースの作り方知ってる人居ませんか?
テレビでパインとゴーヤのジュース見てたら作りたくなってきました。ゴーヤに合う果物と分量プリーズ!

442:2005/08/07(日) 22:46:41 ID:

 

ゴーヤーとシークワァーサー混ぜて飲んでごらん( ゚Д゚)ウマー

443:2005/08/08(月) 06:14:12 ID:

 

>444
シークワーサーがあったか!気づかなかった(;_;)
dクス(゚∀゚)!

446:2005/08/18(木) 11:26:13 ID:

 

この前沖縄へ行ってきます田。

東京の沖縄料理屋も多数回ってますが、
先日行ったところでアロエの刺身ってのを出してました。
これが激うま。
でもこれって沖縄の人も食べてるのでせうか

447:2005/08/20(土) 16:40:26 ID:

 

ヤシガニって美味いの?

448:2005/08/25(木) 21:07:43 ID:

 

沖縄在住5年目です

観光雑誌にのってるとこは、半分観光向け、半分ウチナー向けって感じです、最近は
以前は観光向け100%だったけど

とりあえずいえることは
>>448
>>449
海ぶどう
はおもくそ観光客向けですw

国際通り、中部のリゾートホテル周辺以外の店を散策してみませう

お勧めは住宅地にぽつんとあるような居酒屋です
最近の居酒屋は料理けっこうあるし、
住宅地で営業してるとこは地元民で成り立ってるとこなんで、
お酒呑んでも3000円あれば十分です

449:2005/09/09(金) 00:51:46 ID:

 

ジューシーメーの「メー」ってなんだろ?

450:2005/09/09(金) 07:24:00 ID:

 

>>451
へっ??!沖縄に移住して10年以上になるけど、じゅーしーしか
聞いた事ないなぁ。
じゅーしーめーは初耳。

451:2005/09/09(金) 16:48:18 ID:

 

「飯」の意味だと思ってたが。
「じゅーしー」が普通の言い方で、「めー」が付くと、ちょと丁寧な感じがする。
「いなり」と「いなり寿司」の違いみたいなものかも。
「たんめー」「はんめー」って言葉から推察すると、「めー」は「御前」って意味かもしれない。
その場合、「ちらし寿司」と「ちらし寿司御膳(御前ではなくて)」みたいな違いなのかな。
沖縄の友人も「めー」の意味は分からないと言っているし、
どちらも「沖縄の炊き込みご飯」を表しているのだから、別にどっちでもいいんじゃない?との事でしたw

452:2005/09/09(金) 17:03:39 ID:

 

自己レス。
他に語尾に「めー」が付く言葉を思い起こしてみたら、
「とーとーめー」「御主加那志前(うしゅがなしめー)」があったわ。
これらから考えると、やっぱり「めー」は敬称としての「前」なんじゃないかな。
ちょっとニュアンスは違うけど、「いなり」を「おいなりさん」って言うみたいなものかと。

460:2005/09/19(月) 11:46:52 ID:

 

スパムは通常に食肉として店頭に出せない、豚の色んな部位を恐ろしい量
の塩と一緒にコネコネされているので、アメリカ人は口にしない人が凄く
多いですね。
他の缶詰と比較して異常に長い賞味期間もコワイ。
(それだけ大量の塩分と添加物が入っている)
あれ作ってる工場の人は、絶対に口にしないって有名です。
色んな部位がゴチャマゼという意味では魚肉ソーセージやチキンナゲット
もそうじゃん!と思う人も多いと思うけど、スパムはマジでケタ外れにヤバいです。

461:2005/09/19(月) 13:40:39 ID:

 

>>462
マジ?沖縄の人は普通に食べてないの?

沖縄料理はみんなうまいのに。。。。
スパムはそれで高いから意味不明だ

463:2005/09/21(水) 08:19:39 ID:

 

作りました。
ラフテーウマー。
ラフテー入りのジューシーウマー。
今度は、黒豚の塊買ってきてたくさん
作りたいと思いました。

468:2005/10/30(日) 01:12:36 ID:

 

>>463
沖縄の人はスパムは普通に食べます。
沖縄では具だくさんの汁物料理を頻繁に作りますが、スパムが入っていないと
「あい、ねーねー、ポークーやいらんばーやー?」(ちょっと、お姉さん、スパム入ってねえの?)
などと批難されることもしばしばです。

デブが。

スパム自体は、コラーゲンも多いし怪しい添加物もそんなに無いし、まあ喰いすぎなければさほどヤバイもんでもないでしょう。豚肉と食塩と亜硝酸ナトリウムしか入ってないことになってますから。
あ、商品名の由来が「SPiced hAM」だというのに、原材料名にスパイスが入っていないというのを笑って済ますのも沖縄流ですよ。こういうのを見たら、沖縄ではこういうんです。
「だからねえ。」

464:2005/10/21(金) 15:13:52 ID:

 

チャンプルの具材はなんでもありですか?
豆腐は木綿と絹ごしどちらを使えば?
卵はいれますか?
もやし、豚バラ、にらで作ろうと思うのですが初めてなので
味付け作り方ご指導ください

465:2005/10/22(土) 14:33:52 ID:

 

とうふよう買ってみたけど味噌をかじっているような感覚に襲われた。

471:2005/12/10(土) 12:36:21 ID:

 

かなり前に沖縄行ったときに買った、なめたけの瓶みたいのに入った唐辛子の焼酎漬けが凄い美味かったが
あれって関東でも売ってるんですか?

472:2005/12/10(土) 13:13:30 ID:

 

>>473
あれはコーレーグースと言う。
関東在住じゃないので店は知らないが、
沖縄食材を扱う店ならたいてい置いてある。
沖縄料理の店で分けてくれる場合もある。
大手スーパーでも置いてある場合がある。
デパートなどの沖縄物産展でも手に入る。
通販でも手に入る。

473:2005/12/16(金) 00:42:13 ID:

 

ミミガー大量購入しました。
おいしい食べ方はどんなんでしょうか…
とりあえず、素揚げして塩こしょうしてみました。
他にありましたら教えてください」



基本的にミミガーは「酢味噌和え」にして食べることが多いです。

キュウリ千切り、わかめ、茹でもやしなどととともに酢味噌で和えて食べます。

「酢味噌」にピーナツバターを入れることが沖縄の味っぽくするコツです。

あと、ミミガーは細切りにして茹でて、冷凍保存もできますのでご参考までに。

477:2005/12/16(金) 16:12:53 ID:

 

>>478
わざわざ「普通のクッキーのレシピをアレンジ」して作らないといけない理由がわからない。

480:2005/12/16(金) 16:46:27 ID:

 

>>480
「ちんすこう 作り方|レシピ」
でぐぐると山ほど出てくるが。
しかもクッキーなんかより遙かに簡単。

482:2005/12/16(金) 23:26:55 ID:

 

ミミガーとキュウリをごまドレッシングと甘酢で和えるとおいしいですよ。

486:2006/01/27(金) 01:36:53 ID:

 

>>487
おいしい作り方おしえて!

あと、炒めた挽肉が入った味噌の作り方も教えてもらえませんか?
挽肉と味噌と砂糖を炒めて作ってみたけど沖縄で食べたものほど美味しくなりません。

492:2006/08/06(日) 22:05:30 ID:

 

ゴーヤチャンプルを作っている途中で、卵がないのに気が付いた。
豆腐とゴーヤから出る汁を吸った卵が好きだったんだけれど、
しょうがないので飯にぶっ掛けて食った。
ウマー


494:2006/08/13(日) 13:48:59 ID:

 

誰か簡単シンプルウマーなゴーヤチャンプルーの作り方教えて下さい。

495:2006/08/13(日) 17:22:24 ID:

 

1.ゴーヤを縦半分に切り、中のワタ(ふわふわした部分)を取り除く。スプーンでそぎ落とすと簡単。
 ワタを取ったら、幅5mmくらいに切る。苦めが好きで歯ごたえを残したいのなら、1cmくらいでもok。
 切ったら、水につけて30分〜1時間くらい。これも苦めが好きなら時間早めで。

2.木綿豆腐はラップをかけず、電子レンジへ強めにかけて水切り。

3..フライパンに油をひいて、一口大に切った豚バラか豚ロースを炒めて、軽く胡椒を振る。

4..豚肉に火が通ったら、水気を切ったゴーヤを投入。お肉の脂がゴーヤに回るように一混ぜし、
 フタをして中火で蒸し焼きにする。(ゴーヤから水分が出るので、水を入れる必要なし)

5..ゴーヤに火が通ったら、味付け。ここは好み。例としてa.bを挙げる。
 a)粉末中華だし、味噌(味噌が溶かし難かったら、酒を少量)
 b)そばつゆ、おろし生姜(100均、チューブのでok)

6.味付けしたら、2の豆腐を投入。包丁で切らず、指で千切るようにしていれたほうが味が馴染む。
 レンジ加熱しているため豆腐が中まで熱いので、火傷に注意。

7.豆腐を入れ、一混ぜして豆腐に味がついたら、火を止めて溶き卵を全体にまわるようにかける。

505:2006/10/30(月) 05:14:04 ID:

 

サルでも出来るごーやちゃんぷるの作り方
1.豆腐をキッチンペーパーで包み皿の上においてレンジで2分チンする。
2.豆腐の上に皿などの重りを乗せて10分以上水抜きする。
3.ゴーヤを縦半分に切ってスプーンで綿を取り、3〜5ミリの幅に切る。
4.卵を溶いてしょうゆ適量とまぜる。
5.豚肉を肉叩きで叩いて塩を振り掛ける。
6.フライパンか中華鍋で豚肉を炒める。
7.豚肉に火が通ったらゴーヤと豆腐を入れて一混ぜしてから
 蓋をして30〜60秒蒸し焼きにする。
8.だしの素8振り、こしょう4振り、しょうゆ1.5回りかけて混ぜる。
9.卵を入れて一混ぜする。
10.卵が半熟の状態で全て皿に移す。
11.かつお節をかけて出来上がり。

ウマー。

506:2006/10/30(月) 06:58:37 ID:

 

>>507
いや〜〜、 おいしそうだw

しかし猿には絶対できないと思う。

507:2006/10/30(月) 14:40:38 ID:

 

>>508
パン君なら出来るかもしれん。
でも食卓で待つ宮沢さんのところに運ぶ途中で、
ジェームズが暴れて皿ごとひっくり返すのはお約束。

510:2006/11/05(日) 14:08:25 ID:

 

ヒージャー汁にフーチバーたっぷり。
その横でスクガラス豆腐もつつく。
飲み物はレモンティー。極甘のやつ。

517:2007/01/12(金) 22:04:05 ID:

 

ゆし豆腐

用意するもの。
沖縄産にがり、豆乳、だし入り醤油

1 鍋に豆乳を入れて、にがりを混ぜてしばらく置く
2 火を着けて鍋を煮立てる
3 かたまりが出来たら、余ったお湯は捨てる
4 新たに水投入。だし入り醤油投入。豆腐と一緒に煮立てる
5 出来たら、万能ネギ細切れを散らして、あったかいうちに食べる

美味しいですよ。

518:2007/01/22(月) 12:27:34 ID:

 

今晩「ジューシィー」作ってみたいのですが、
作り方教えてください。

あと、一緒にお豆腐料理作りたいのですが、
豆腐チャンプルー以外に何かお薦めあったら教えてください。



教えて教えてちゃんで申し訳ないんだが、
沖縄料理レシピ本で、お薦めの本ないですか?

521:2007/01/22(月) 16:21:06 ID:

 

>>522
気持ち良さそうな気候で羨ましい。
こっちはまだ寒くて使い捨てカイロ貼ってるよw


来月は沖縄旅行。くるま麩とか食材買い溜めします。
くるま麩を使った沖縄料理を知ってる方いますか?
ハンバーグとチャンプル以外であれば教えてください。
宜しくお願いしますです。

523:2007/01/22(月) 16:55:44 ID:

 

あの麩は沖縄にしか無いんじゃないかなぁ

525:2007/01/22(月) 20:41:48 ID:

 

タンカン うまいよ
あま苦いのが好みだよ
最近は甘いばっかりが多いけど
大人の蜜柑で売り出したらいいよ

タンカンも最近甘すぎ
苦味があってタンカン



527:2007/01/23(火) 18:24:20 ID:

 

>>527
オレも苦味の強いタンカンが好きだ
甘いタンカンなんて 皮の固い温州蜜柑だよ
甘さと苦味のバランス



530:2007/02/09(金) 23:27:19 ID:

 

>>530
寒いからTシャツだけじゃ無理。
首里城、セーファ御嶽、ひめゆりの塔などなど。
良い所ですから楽しんできてください。
俺のいつものコースは那覇空港からバスで那覇バスセンター行って
牧志の常宿に行って、夜は飲む。
もずくの揚げたのとか、中身汁とか、美味しいのはいっぱいある。
那覇公設市場とか、そこから歩いて10分くらいの所のてんぷらとか。
スレ違いゆえにsage。

539:2007/03/03(土) 20:37:28 ID:

 

知人が沖縄に遊びに来たときビックリしてた
スーパーで地元料理の惣菜で楽しもうと買い物に行ったけど
ありきたりの揚げ物しかなかったって
店内見て回ったけど何も買う物なくて
結局弁当買って食べたそうだ

540:2007/03/03(土) 21:32:45 ID:

 

>>541
今度行く時はスーパーではなく、地元の惣菜屋さんにするように言っといて。
でもスーパーにもクーブイリチー、デークニイリチー、フーチャンプルー、
ターンムでんがく、ヒラヤーチとかならあるけどなぁ。

545:2007/04/01(日) 04:40:13 ID:

 


昔沖縄に旅行いった時食べた笹餅?(なんかくさい葉っぱに包まれた餅の様なもの)が忘れられない。
しかしこっちじゃ手に入らない!
あれを自分で作るのは不可能ですか!横浜人では無理ですか!
 
おしえて凄くエロイ人!

548:2007/04/01(日) 05:12:24 ID:

 

>>547
月桃の葉に包まれた奴だろ。
「鬼餅」でぐぐって確認してみな。
作り方は「鬼餅 作り方」でぐぐれば出るが、
月桃の葉が入手困難だと思う。

近所の沖縄料理の店を探して、
そこで月桃の葉を分けてもらえないか、
聞いてみるのがいいかも知れん。

沖縄料理の店は「Yahoo!グルメ」で地域を絞り込んで、
キーワードに「沖縄」って入れて検索すれば出る。

549:2007/04/01(日) 09:17:23 ID:

 

>>550
鬼餅いいよんか〜!わかった家帰ったら調べてみる!ありがとシーサー!

550:2007/04/02(月) 13:24:21 ID:

 

>>551
鬼餅と書いてむーちーと読む。
自分もむーちー好き。

552:2007/04/05(木) 21:39:41 ID:

 

月桃の葉っぱが手に入らないんだぜシーサー…

555:2007/04/21(土) 05:11:15 ID:

 

>>556
ラードをショートニングに替える。

556:2007/04/21(土) 06:01:38 ID:

 

>>556
サラダ油にすると、結構ちんすこうに似たクッキーができるよ。

560:2007/04/26(木) 22:48:44 ID:

 

>>556
サラダ油でちんすこう作ったウマー!でした。夫にも『売ってるのみたい』と大好評です。次はショートニングで作ってみます!

557:2007/04/21(土) 12:13:20 ID:

 

556です。>>557-
>>558
さんありがとう!両方やってみます

562:2007/05/04(金) 06:14:13 ID:

 

>>563
レシピきぼんぬ

570:2007/06/21(木) 16:35:14 ID:

 

前にTVで見たんだけど、ナルトみたいにピンクの「のの字」の饅頭があって
中に紅芋の餡が入っててえらい美味そうだったんだけどなんて名前なんだろう・・・

571:2007/06/22(金) 15:21:04 ID:

 

>>572
「のーまんじゅう」 です。

572:2007/06/22(金) 15:21:55 ID:

 

「儀保まんじゅう」でググッてみてください。

574:2007/06/26(火) 19:13:49 ID:

 

あー、内地だと今頃じゃないかな。
沖縄から食材を取り寄せなくても作れる沖縄料理があるぞ。

・ナーベーラーイリチー(へちまの煎り煮)
1) ヘチマの実の20〜30cmくらいになったやつ(幼果)を取ってくる。
2) 皮を剥いて割り、種を除去してスライス。
3) スライスしたヘチマの実を鍋に放り込み、コップ半分くらいの水を足して加熱。できたら蓋をした方がいい。
4) 10分くらいでヘチマからダシと汁気がガンガン出てくるので、一度かき混ぜる。
で、この時にシーチキンと塩を入れる。本当は味見をしたいが、しないのが沖縄オバア流。塩ではなく味噌を入れる地域もある。
5) しばらく煮ると水分が飛んでちょっとねっとりしてくる。これで出来上がり。皿に移して鰹節とか刻みネギとか載せると、居ながらにして那覇あたりの居酒屋さん風。載せないとヤンバルの家庭料理風。

食べる際だが、コーレーグースーという沖縄独自の調味料(生のトウガラシの実を泡盛に漬け込んだもの)をかけてもいいし、柑橘類の絞り汁をかけてもうまい。

578:2007/09/27(木) 22:47:14 ID:

 

>>578
ナイスツッコミ

585:2008/01/13(日) 16:58:03 ID:

 

スパムをこんがり焼いて目玉焼きと一緒に朝ごはん。最高だわ

586:2008/01/17(木) 19:06:14 ID:

 

>>587
スパム美味しいよな
高いけど

587:2008/01/19(土) 00:35:15 ID:

 

>>588
ほんとカロリー高すぎ
沖縄人が豚ばかりなのも納得

592:2008/01/23(水) 02:00:45 ID:

 

大量にポーク卵おにぎりを作る

出来たてを一個ずつソッコーでラップで包み、冷凍庫に放り込む

好きなときに取出し、チンして食べる

飯作るのがにり〜な時はこうしてる。冷凍だから保存もきくし、出来たてを冷凍してるから味もうまい。
やってみて

596:2008/02/13(水) 19:38:22 ID:

 

>>596
ヤギさんあぼーん→いろいろ取り出す→煮る→(゚д゚)ウマー

597:2008/02/13(水) 21:39:13 ID:

 

ゴーヤーチャンプルーは玉葱いっぱいいれると、甘味が出てゴーヤーの苦味が少なくなるよ。

598:2008/02/17(日) 14:15:27 ID:

 

>>598
中身汁に使うのは豚の腸
ヤギを使うのはヤギ汁

601:2008/02/25(月) 10:23:36 ID:

 

>>602
ジーマミー豆腐もたまには思い出してあげてください

602:2008/02/26(火) 18:59:59 ID:

 

>>603
ピーナツ豆腐?甘いタレがたまらん

604:2008/03/03(月) 09:50:53 ID:

 

>>602
っムーチー

603:2008/03/02(日) 03:11:36 ID:

 

吉野家のタコライス喰いに行くか…。

605:2008/03/03(月) 23:45:16 ID:

 

ケンタと飯が最高

607:2008/03/04(火) 00:41:48 ID:

 

スンシーイリチーの作り方おせーて

608:2008/03/08(土) 21:43:42 ID:

 

スンシーイリチー(支那竹の炒め煮) 
材料(5人分)
スンシー…500g 豚三枚肉…150g 椎茸…4枚 カステラかまぼこ…80g 油…大3
[豚だし…2C 酒…大3 砂糖…少々 塩…小1/2 醤油…大2弱]

1.スンシーは米とぎ汁につけて臭みを消し、きれいになるまで何度も洗って茹で、5〜6pに切り揃えておく。
2.豚三枚肉は茹でて短冊に切る。
3.椎茸は水に戻して短冊に切る。
4.カステラかまぼこも細めの短冊に切る。
5.鍋に油を熱し、豚三枚肉を炒めて脂が出てきたらスンシーを入れて混ぜ、椎茸を入れて全体に油がいきわたるまで炒める。
6.5.に豚だし、酒、砂糖、塩醤油を加えて味がよく浸透するまでゆっくり煮込んで、最期にカステラかまぼこを入れて仕上げる。

609:2008/03/09(日) 07:19:13 ID:

 

島らっきょう
塩かけて一晩
ほんの少し醤油たらし
鰹節を振る

劇馬

610:2008/03/09(日) 07:21:08 ID:

 


これを泡盛の古酒の水割りを飲みながら食べる

天国

611:2008/03/10(月) 23:46:24 ID:

 

沖縄で飲んだオリオンビールはウマーだった。

612:2008/03/18(火) 16:54:39 ID:

 

>>611
てんぷらを塩で食べるのが好き。

614:2008/03/29(土) 02:47:24 ID:

 

朝飯→ポークおにぎり

昼飯→ソーキそば

夜飯→タコライス

その後の飲み会→オリオンビール&泡盛ガブガブ

飲み会後小腹すく→エンダーでバーガー食う

それの無限ループで糖尿病になりました。まだ28歳です。マジレスです。

618:2008/03/30(日) 22:41:12 ID:

 

>>619
幼少時から糖尿病なのか。管理がしっかりできてて偉いな。おまいの言う通り漏れは自己管理ができてなかったよ。
宣告された今は違うけどね。

沖縄県民は他県に比べ成人病が増加傾向にあり。本来の沖縄フードは健康的なが地域柄欧米化の食事だからね。

623:2008/05/01(木) 22:11:32 ID:

 

>>624
うん、その位。あとで炒めて熱入るからね。
茹でたら即効冷水で洗って油と塩をまぶしとくと、のびないよ。

624:2008/05/01(木) 22:39:48 ID:

 

>>625
アリガd!! 週末に挑戦してみます。

625:2008/06/23(月) 20:48:53 ID:

 

パパイアの美味しい料理方法教えて下さいまし。

626:2008/06/24(火) 08:27:06 ID:

 

パパイヤしりしり

627:2008/07/07(月) 23:03:27 ID:

 

パパヤーはよくダシを吸うから、フロフキダイコンみたいに煮込むのも美味いよ。

パパヤー煮込みー(仮称)
・パパヤーは当然青いものを使う。一口か二口くらいの大きさにテーゲー小に斬る。
・ダシは何でもいいが、二つ三つ組み合わせて使う。代表的な例は、昆布とツナ缶、昆布と豚肉、昆布と鰹節など。
・ダシができたら一度冷ますといいが、別に冷まさなくてもいい。斬ったパパヤーを放り込み、一度沸かしてアクをとる。
・一度沸かして冷ますことで野菜がダシを吸うので、アクをとったらしばらくティータイム。燃料を節約する他、家の中が暑くなるのを防ぐ効果や火災を防ぐ効果もある。
・思い出した頃でいいので、何か味付けをする。味噌が無難。
・冷めてても温かくてもそれなりに喰えるので、その辺は各自の判断で。

629:2008/07/31(木) 21:44:21 ID:

 

>>630
素麺は湯が沸くまでは放置しとけばいいし、茹でるのに1分程しかかからないから、
別に暑さでクラクラなんてしないよ。
じっくり煮込む料理も、だからこそコンロから離れて放置しておけるでしょ。
火を使っている時は絶対に目を離せないとか思ってない?
火加減を調整すれば、そうそう吹き零れて立ち消えなんてしないよ。

633:2008/11/03(月) 00:57:02 ID:

 

>>633
レンジを使えばいいじゃないか!

634:2008/11/03(月) 19:55:57 ID:

 

>>633
タコライスにはチェダーか一番だよ
あの濃さがご飯と挽き肉とトマトに合う
とろけるタイプのはとろけすぎるかな

644:2009/01/25(日) 00:01:09 ID:

 

>>644
> 沖縄ソバのダシ(濃縮)だけが余った
それでチャーハン作るとうまいよ!
うちは粉タイプだけど、激うま。

645:2009/01/28(水) 21:30:01 ID:

 

うどん買ってきたけど
>>646
を参考にして焼きうどん作った
冷蔵庫に余ってた野菜を処理しながらだったけど美味しかった
ありがと
ちなみに具は豚肉、白菜、長ネギ、ニンニクの芽 

646:2009/01/31(土) 14:21:34 ID:

 

>>645
油みそっていうんですね
ご飯にのせて食べるのが主流?
他に簡単料理ないですか?

650:2009/02/02(月) 18:08:13 ID:

 

>>651
ありがとう
油みそを頂いたので何かおいしい食べ方はないかと色々調べてみたのですがなかなか見つかりませんでした。

651:2009/02/02(月) 18:42:29 ID:

 

>>652
野菜炒めなどに使ったら美味いよー
一番ナスに、がいいかなナスを炒めながら味噌を加えたらいいさー
簡単

653:2009/02/03(火) 12:25:09 ID:

 

沖縄で食べた、てぃびちの唐揚げが美味しかった!
外がカリカリで醤油の香ばしさ、かじると中がトゥルーリプリプリ。
自分でも作ろうと思って豚足を買っても、そのまま酢味噌や葱ぽんで食べちゃったり、
てぃびちを炊けても唐揚げまで行かずに食べ尽くしてしまう。
次に豚足を買ったら、絶対てぃびち唐揚げにするんだ!

656:2009/02/03(火) 23:03:36 ID:

 

>>657
タイ料理店にソムタムが(たぶん)あるから、
どこかで買えるんじゃないかとは思う。
東京でタイ料理食ったことがないので、
保証はしないが。

657:2009/02/03(火) 23:19:27 ID:

 

>>657
吉祥寺ロンロン内でたまに買ってる。
あとはアジアスーパーストアとか。初めてだと不安になるような場所にあるけどw

662:2009/02/07(土) 18:36:47 ID:

 

なーべーらー、へちまを使った簡単料理<皮をむいて一口サイズに切って
油で炒め市販されている、まー棒豆腐のもとをいれて出来上がり



673:2010/04/11(日) 15:13:13 ID:

 

この前沖縄のホテルで里芋の天ぷらの様なものを食べておいしかったのですが、あれは一旦茹でたり蒸したりしたものを潰して天ぷらにしてあるのですか?
そもそも里芋だったのかも不安です。
ご存知の方いらっしゃったら教えて下さい。



「どぅる天」という揚げ物です。

「どぅるわかしー」という料理が有りまして、それに粉をつけて油で揚げたものです。

おもしろふしぎ日本の伝統食材〈2〉さといも―おいしく食べる知恵という本にも全国のさといも料理とともに、「どぅるわかしー」が紹介されています。

「ターム―」(田芋)とターム―の茎の部分(”ムジ”と呼びます)、干しシイタケ、かまぼこ、豚肉などを使った料理です。

見かけは悪いですが(どぅる=泥)、観光客のお客様にも喜ばれる料理の一つだと思います
非常に素朴ながら味わい深い、私も大好きな料理です。

「どぅるわかしー」は手間のかかる料理ですが、

沖縄には「冷凍のどぅるわかしー」も売られています。

ただこれは、「どぅる天」用として居酒屋等で

主に利用されていると思います。(どぅるわかしーとしてはおいしく食べられないから)

674:2010/04/12(月) 10:07:36 ID:

 

たぶん紅芋か田芋だと思う。

675:2010/04/12(月) 11:23:09 ID:

 

>>676
ありがとうございます。紫色ではなかったから田芋ですね!作り方ググってきます。

676:2010/04/12(月) 11:39:06 ID:

 

連投スマソ。
「ドゥル天」というものでした!芋だけだと思ったら豚肉やしいたけなどが入ってたんですね。ペースト状になっていてわからなかったです。
バイキング形式の中の一品だったのですが、添え書きに「とても手間のかかる料理です」と書いてあった謎が解けました。
チラ裏ですね

681:2010/10/14(木) 07:13:40 ID:

 

すっごい過疎ですが思い切って・・・

そーみんちゃんぷるーをたまに作るのですが、
短めに茹でてもぐるぐるしてると団子のようにくっついちゃって、
べちゃっとなってしまいます。
本場のように一本一本パラパラするにはどうしたらいいのかな?
味付けは塩こしょう本だしお醤油少しです。
味はいいのにな・・・

682:2010/10/14(木) 14:25:40 ID:

 

油をたっぷり使うんだよ。一番簡単なのはゆであがった素麺に軽く油を絡ませてから炒める。
とにかく強火で手際よくな。だらだら炒めると粘りが出て駄目だな。

683:2010/10/15(金) 02:26:23 ID:

 

あーなるほどー
先に麺に絡ませてからなのか
結構多めに混ぜた方がいいのかな
もう素麺団子は食いたくないYO!
どうもありがと!

691:2011/04/08(金) 22:08:38.37 ID:

 

 ネイティブな沖縄県民です。
宮古島市にいる親戚から鰹の塩辛が大瓶1瓶届いた。
塩分が多いので冷蔵庫の中にしまい込んで処理に困っていました。

ところがぁーーー!

 これってアンチョビじゃないですかぁぁぁーー(絶叫 ホントはクックパッドから発見)
さっそくレシピ通りスパゲッティをつくって食べました!美味い ^^;
ついでにサラダのドレッシングはタンカンドレッシングを使ってます。
さらに 庭ではハーブを育ててます。沖縄はハーブ栽培に適してますね。

697:2011/04/10(日) 23:09:23.81 ID:

 

>>698
俺も沖縄だけど、どの地域で何の野菜を契約してるの?

698:2011/04/23(土) 22:32:00.19 ID:

 

ネイティブな沖縄県民です。レスがついてますね。
>>699
私自身のことではないので、特定されるとまずいのでぼかして答えると。
本島南部でイタリアン料理向けの葉野菜です。
知り合いから、バジル等のよく知られたのもありますが、初めて聞く野菜の名前をいくつか教えてもらいました。
その中でカレーリーフ(?)ってのをがわずかに記憶に残っています。イタリアン料理とは違いますが・・。

702:2011/09/07(水) 17:09:45.31 ID:

 

チャンプルーとイリチーの違いは何?



「ちゃんぷるー」は島豆腐を入れた炒め物

「いりちー」は「炒り煮」と考えていいと思います。

706:2011/09/13(火) 15:12:37.55 ID:

 

>>707
別に毒があるわけではないので、自己判断で。